case_paolin_san_carlo

SAN CARLO MONTELLO
COLLI ASOLANI ROSSO DOC

Alle pendici del Montello, in località “San Carlo”, nasce questo vigneto bordolese a base di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Bassissime rese per ceppo e per ettaro, uniti alla particolare esposizione al sole del terreno e ad una vendemmia eseguita al massimo stadio di maturazione, consentono di ottenere delle uve con un patrimonio polifenolico idoneo ad un grande vino da invecchiamento. Fermentazione malolattica ed affinamento avvengono in barriques di rovere francese (almeno 50% di 1° passaggio) per un periodo di 18-20 mesi. Segue assemblaggio in botte per 6 mesi prima dell’imbottigliamento ed affinamento in bottiglia per 9 mesi. Il SAN CARLO di Case Paolin è splendido vino da meditazione, di colore granato intenso, con profumi caratteristici di frutti rossi, viola e muschio. Vino di razza al corpo, si abbina benissimo ai formaggi stagionati, alla cacciagione ed alle carni rosse in genere.
Va servito alla temperatura di 18-20 °C.

Scarica la Scheda Tecnica